BUTTERCUP Les Magnòlies
BUTTERCUP Les Magnòlies. Plaça Bell - Lloc , Girona projecte en col.laboració amb Anna Sabrià Arquitecta fotos: Marcela Grassi Text: Albert Serra
PROJECTE GUANYADOR ALS PREMIS D'ARQUITECTURA COMARQUES DE GIRONA COAC 2020, CATEGORIA INTERIORS.
PROYECTO GANADOR EN LOS PREMIOS DE ARQUITECTURA COMARQUES DE GIRONA 2020 . CATEGORIA INTERIORES.
THE PROJECT IS THE WINNER IN THE INTERIORS CATEGORY OF THE 2020 COAC GIRONA ARCHITECTURE AWARDS.
Al restaurant d’estrella Michelin “Les Magnòlies” d’Arbúcies (Girona) li ha brollat un petit plançó al barri vell de Girona. Buttercup és una cafeteria degustació delicatessen que, igual que el seu germà gran, pren el nom d’una flor, i igual que aquestes, es desplega per a mostrar-se al públic com a nou lloc de referència per a foodies a la recerca dels dolços més exclusius i elaborats.
Buttercup es planta en un local estructurat en tres crugies paral·leles la façana principal de les quals s’obre totalment a una cèntrica placeta del barri vell. La crugia central acull als visitants i es converteix en eix de simetria del projecte d’interiorisme. En ella se situen el mostrador d’atenció i la cuina-obrador oberta al públic on es preparen tots els productes que serveixen en l’establiment. A banda i banda d’aquesta se situen les àrees de degustació, en dues sales amb caràcter propi però un mateix llenguatge projectual.
Així com les flors parteixen d’una llavor que concentra en una forma pura tota la bellesa posterior, el projecte es nodreix també d’aquesta dualitat, i mostra una clara distinció entre la crugia central, on l’exactitud de la pastisseria té lloc i les zones confrontants on es gaudeix de les elaboracions.
L’espai que ocupen l’obrador vist i el mostrador es caracteritza per l’ordre i la rigidesa formal. Aquí dominen la línia recta i la contenció cromàtica. El paviment hidràulic de motius geomètrics, les prestatgeries metàl·liques ortogonals ancorades al sostre o els enrajolats que recobreixen les diferents superfícies redunden en la idea. Els materials presenten acabats brillants i tàctic fred: acer inoxidable, cristall i taulells. Tot l’espai s’alça en una sort de laboratori on hi succeix la ciència de la pastisseria.
Els dos menjadors laterals es converteixen en l’altra cara de la moneda. La ciència dóna pas a la màgia. La llavor dóna el seu fruit. Del lloc on es treballa passem al lloc on es gaudeix. La carta de color es torna audaç, blau fosc i groc virolat, com el de la flor que dóna el seu nom a l’establiment. Les línies es corben i els materials es tornen mats i càlids. Fusta de roure i embuatat de feltre per al mobiliari. Paviment continu en els sòls. I com a element estrella els llums dissenyats específicament per a l’ocasió, lleugers arcs de circumferència suspesos sobre els comensals.
Malgrat compartir el mateix llenguatge, cadascuna de les sales laterals presenta una identitat pròpia. Una gran taula compartida o una barra alta amb vista a la plaça d’una banda i sofàs embuatats, taules de diferents formes i grandàries o barres baixes enfocades a l’exterior per l’altre, afegeixen versatilitat i ofereixen als clients diferents formes per a apropiar-se de l’espai.
Per a rematar el conjunt, la flor fa la seva primera i única aparició literal en forma de neó que tenyeix de groc corporatiu la totalitat del bany. Picada d’ullet definitiva al nom de l’establiment i element de rabiosa actualitat. Al restaurant d’estrella Michelin “Les Magnòlies” d’Arbúcies (Girona) li ha brollat un petit plançó al barri vell de Girona. Buttercup planta aquí les seves arrels per a créixer vigorosament i poder donar els seus fruits per molt de temps
Al restaurante de estrella Michelin “les Magnòlies” de Arbúcies (Girona) le ha brotado un pequeño vástago en el casco antiguo de Girona. Buttercup (by les Magnòlies) es una cafetería degustación delicatessen que, igual que su hermano mayor, toma el nombre de una flor, e igual que estas, se despliega para mostrarse al público como nuevo lugar de referencia para foodies en busca de los dulces más exclusivas y elaborados.
Buttercup se planta en un local estructurado en tres crujías paralelas cuya fachada principal se abre totalmente a una céntrica plazoleta del barrio viejo. La crujía central acoge a los visitantes y se convierte en eje de simetría del proyecto de interiorismo. En ella se ubican el mostrador de atención y la cocina-obrador abierta al público donde se preparan todos los productos que sirven en el establecimiento. A ambos lados de esta se ubican las áreas de degustación, en dos salas con carácter propio pero un mismo lenguaje proyectual.
Así como las flores parten de una semilla que concentra en una forma pura toda la belleza posterior, el proyecto se nutre también de esta dualidad, y muestra una clara distinción entre la crujía central, dónde la exactitud de la pastelería tiene lugar y las zonas colindantes dónde se disfruta de las elaboraciones.
El espacio que ocupan el obrador visto y el mostrador se caracteriza por el orden y la rigidez formal. Aquí dominan la línea recta y la contención cromática. El pavimento hidráulico de motivos geométricos, las estanterías metálicas ortogonales ancladas al techo o los alicatados que recubren las distintas superficies redundan en la idea. Los materiales presentan acabados brillantes y tacto frío: acero inoxidable, cristal y azulejos. Todo el espacio se erige en una suerte de laboratorio donde ocurre la ciencia de la pastelería.
Los dos comedores laterales se convierten en la otra cara de la moneda. La ciencia da paso a la magia. La semilla da su fruto. Del lugar donde se trabaja pasamos al lugar donde se disfruta. La carta de color se torna audaz, azul oscuro y amarillo chillón, como el de la flor que da nombre al establecimiento. Las líneas se curvan y los materiales se vuelven mates y cálidos. Madera de roble y acolchado de fieltro para el mobiliario. Pavimento continuo en los suelos. Y como elemento estrella las lámparas diseñadas específicamente para la ocasión, ligeros arcos de circunferencia suspendidos sobre los comensales.
Pese a compartir el mismo lenguaje, cada una de las salas laterales presenta una identidad propia. Una gran mesa compartida o una barra alta con vistas a la plaza por un lado y sofás acolchados, mesas de distintas formas y tamaños o barras bajas enfocadas al exterior por el otro, añaden versatilidad y ofrecen a los clientes distintas formas para apropiarse del espacio.
Para rematar el conjunto, la flor hace su primera y única aparición literal en forma de neón que tiñe de amarillo corporativo la totalidad del baño. Guiño definitivo al nombre del establecimiento y elemento de rabiosa actualidad.
Al restaurante de estrella Michelin “les Magnòlies” de Arbúcies (Girona) le ha brotado un pequeño vástago en el casco antiguo de Girona. Buttercup planta ahí sus raíces para crecer vigorosamente y poder dar sus frutos por mucho tiempo.
A little new shoot has sprouted from the Michelin star restaurant “Les Magnòlies” (“The magnolia trees” in catalan language) in the old town of Girona. Buttercup (by les Magnòlies) is a deli coffee shop that, as its elder brother, is named after a flower, and it blooms to present itself to the public as the new reference site for foodies looking for the most exclusive and elaborated sweets.
Buttercup plants itself in a space divided into three parallel galleries whose main façade is totally open to a small square of Girona’s historic district. The central one hosts the visitors and becomes the symmetry axis of the interior design project. It houses the reception bar and the open workspace where all the products served in the store are prepared in plain view.
Just as flowers stem from a seed that condenses all its upcoming beauty in one pure shape, the project also feeds on this duality, and shows a clear distinction between the central gallery, where the preciseness of pastry making happens and the surrounding ones where the sweet preparations are enjoyed by customers.
The bakery workshop area is characterized by order and formal rigor. Straight lines and chromatic containment are in charge here. The geometrical motives of the encaustic tiles flooring, the orthogonal metal shelving affixed to the ceiling or the glazed tiling covering all surfaces redound to this idea. All materials exhibit bright finishing and cold touch: stainless steel, glass and glazed tiles. The whole space becomes some sort of laboratory where the science of pastry making takes place.
The dining rooms at both sides become the other side of the coin. Science opens the way for magic. The seed gives its fruit. We move from the place where you work to the place where you enjoy. Color scheme turns audacious, dark blue and bold yellow, like the flower that gives name to the business. Lines curve and materials change into matte and warm: oak wood and padded felt for the furniture. The lamps specifically design for the project become its most effective element, lightweight circle arcs suspended above the diners.
Despite sharing the same language, both side rooms have their own identity. A large shared table or a high bar with views to the square in one side and padded benches, different sized and shaped tables and low bars facing outwards on the other, which add versatility and offer clients various ways to take over the space.
To round everything off, the flower itself makes its first and only literal appearance in the shape of a neon light that dyes in corporate yellow the whole bathroom area. Ultimate gesture to the coffee shop name and cutting-edge element as well.
A little new shoot has sprouted from the Michelin star restaurant “Les Magnòlies” in the old town of Girona. Buttercup puts down roots here to grow vigorously and bear fruit for a long time.
バターカップ / ジョルディ・ジナブレダ スタジオシンメトリーの構成を豊かな色や形状で彩ったカフェスペインのカタルーニャ州ジローナ県アルブシアスという小さな村にある1つ星レストラン「les Magnòlies（ラスマグノリアス 日本名：マグノリア）」により、ジローナ県の中心部の旧市街に新しいカフェができた。店名は「Buttercup（バターカップ、日本名：金鳳花）。バターカップはレストランと同様に花の名を掲げ、スイーツに強化したデリカデッセンのカフェである。美食愛好家だけでなく、気楽に、そして最高のスイーツを多くの人に楽しんでほしいとのコンセプトにより、レストラン提供のもとカフェをオープンさせた。
大通りから一歩小道に入り、小さな広場を抜けると、バターカップがある。店内は構造状、3つの並列状の空間に区切られ、中心部のエントランスを通り抜けると注文＆キャッシュカウンターがある。そしてその部分を中心に、両サイドの空間はシンメトリーで構成されています。中心部分にあるレジの背部はオープンキッチンになっており、ここですべてのスイーツが製造される。両サイドは商品を堪能できる、イートインの空間となっている。
中心部にあるオープンキッチンは、パティシエたちの仕事を考慮し、動線、さらに材質選びも工夫した。動線は注文＆キャッシュカウンターと奥にある倉庫部分の往路を考慮して、縦方向に設定。壁には黄色い淡い色彩の化粧タイルを貼り、床材には水硬セメント素材を使用。キャッシュカウンターの上には、天井から吊り下げられた長方形をした鉄製ラックを配置。最終的には、淡い彩色の化粧タイル、少し冷たい素材感のあるステンレス、ガラスを 主に使用し、パティシエラボラトリーとしてふさわしい空間に仕上げた。
スイーツが堪能できる両サイドのスペースは、オープンキッチンとは反対に深藍色と色彩豊かな黄色を中心に、暖かみのある空間に仕上げた。壁には深藍色をあしらい、あらゆる部分にオーク材を使用。ベンチの背もたれには黄色のフェルト、そして床材はセメント素材を使用した。この空間で最も輝いているのは、カーブをもつペンダントランプである。このランプは、このプロジェクトのためだけにデザインされた。
両サイドの空間はシンメトリーでデザインされてはいるが、各々コンセプトが異なる。1つには大きなテーブルを配置し、ほかの客とシェア、または大人数でのパーティーやミーティングなどで利用できる。そして窓側には少し背丈の高いカウンター席を設け、店舗の前にあるパティオを眺めながらリラックスできる。もう一方のシンメトリー空間には、黄色いフェルトでできた背もたれのベンチと窓側の背丈の低いカウンター席、そして丸いテーブルと四角いテーブルなどを設置。さまざまな形状や色彩、素材がミックスされた、まるで自分の家にいるかのようにくつろげ、自分好みに自由に使用できる空間となっている。
バターカップを特徴づけているのは、店内の奥にある「Buttercup」というタイポグラフィの黄色いネオン管、そしてすべてが黄色で埋め尽くされたトイレである。これからも満開の「金鳳花」というカフェを、咲かせ続けてほしい。（ジョルディ・ジナブレダ）