Axarquía Restarurant
Axarquia Restaurant, El Prat de Llobregat, Barcelona Fotos: Pablo Dunas i Albert Castañer
El restaurante Axarquía se instala en el Prat de Llobregat, en pleno delta, de la mano del chef Tomás Rodríguez. Culmina así un trayecto que nace en la histórica comarca andaluza de la que toma el nombre y sigue en los fogones de restaurantes como el laureado “Racó de Can Fabes” del desaparecido Santi Santamaria.
El delta es ubicación, proveedor y metáfora. Fuente de la que mana el proyecto. Su identidad viene dada por los juegos de reflejos en sus marismas y la acumulación de sedimentos depositados por el río. Asimismo, la identidad del restaurante Axarquía viene dada por el juego caleidoscópico de sus múltiples espejos y sus celosías de lamas horizontales, eco de las capas sedimentarias.
El estudio de Jordi Ginabreda interpreta así las claves del paraje para dar forma a un local con vocación atemporal que sirva de marco a una cocina creativa que hunde sus raíces en la tradición.
El restaurante Axarquía se instala en el Prat de Llobregat, en pleno delta, de la mano del chef Tomás Rodríguez. Culmina así un trayecto que nace en la histórica comarca andaluza de la que toma el nombre y sigue en los fogones de restaurantes como el laureado “Racó de Can Fabes” del desaparecido Santi Santamaria.
El delta es ubicación, proveedor y metáfora. Fuente de la que mana el proyecto. Su identidad viene dada por los juegos de reflejos en sus marismas y la acumulación de sedimentos depositados por el río. Asimismo, la identidad del restaurante Axarquía viene dada por el juego caleidoscópico de sus múltiples espejos y sus celosías de lamas horizontales, eco de las capas sedimentarias.
El estudio de Jordi Ginabreda interpreta así las claves del paraje para dar forma a un local con vocación atemporal que sirva de marco a una cocina creativa que hunde sus raíces en la tradición.